味わいについて。|宇都宮市の歯科・歯医者なら、東武宇都宮駅より徒歩3分のゆざわや歯科クリニック

ゆざわや歯科クリニック

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味わいについて。

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宇都宮市オリオン通りの歯医者

ゆざわや歯科クリニックです。

 

今や美食ブームと言われていますが、

味わいのみはどのようなことでしょうか。

 

食事中に味蕾から脳へ味の情報が伝わります。

しかし我々は、その情報だけで「美味しい」と感じているわけではありません。

食べ物をかんだ際に口の中で生まれた揮発性物質が立ち昇り、

のど(咽喉)の奥から鼻腔へと流れ込みます。

そして鼻の上部にある受容体が匂いを感知します。

そして「味の情報」「匂いの情報」「記憶」が脳の中でミックスされ、

食べ物を「美味しい」と認識して味わうのです。

 

こういうことがわかって食べると食も進みますますし、

美味しく食べられるでしょう。

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